食欲之秋 食指大動 秋栗燒雞 秋刀魚佃煮 鮮香味濃漫舌尖 牛肉六種料理肉肉控快收藏 雨來菇不是菇小英點名也思念
胡維彰

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IsuploadPhoto[中華料理與鍋物湯品:秋玉彩絲雨來菇(左上)、秋栗燒雞(左下)、牛肉精力湯(右上)、避風塘牛肩肉(右下).jpg]

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#小英臉書宵夜文  #情人的眼淚嚐起來是啥滋味 #不用加洋蔥也會流淚

日本秋天稱「食欲之秋」,從蔬果到海味都令人食指大動,欣葉日本料理推出秋季新品,以秋刀魚、紅甘、柿、栗、南瓜與雨來菇當令食材,為秋季揭開食事美味;此外料理長以六種不同烹調方式燒烤鐵板避風塘壽喜燒鍋物將牛肉料理巧變化,如廣受好評的現涮熱呼呼經典牛肉壽喜燒」及慢燉8小時南洋風味牛肉精力湯」,如果喜歡原味牛肉的軟嫩鮮美,推薦香氣四溢的燒烤山椒粉「牛肉蒟蒻捲」及鮮嫩多汁現煎牛肩排」,想來點味蕾變化可品嚐蒜香誘人避風塘牛肩肉」或創新呈現「壽喜燒牛肉餅」,多種料理手法在微涼的初秋品嘗最是愜意欣葉日本料理秋季新品11月底前供應,歡迎消費者把握機會嚐鮮與體驗。

IsuploadPhoto[現涮現吃「牛肉壽喜燒」,融合鹹香甘甜的滋味更是讓人意猶未盡。.jpg]

肉肉控手刀 大啖六種牛肉料理

肉肉控有口福了!入秋漸涼,料理長將廣受好評的暖呼呼現涮日式「牛肉壽喜燒」端上桌,將牛肩肉在濃口醬油中現涮現吃,盡情品嘗鹹中帶甜的鮮美滋味;想吃得更暖身一點,則有南洋風味肉骨茶「牛肉精力湯」,以帶皮蒜頭、牛骨與白胡椒慢燉8小時,湯頭微辣散發清香,在微涼的季節中特別暖心。

IsuploadPhoto[揚物燒烤:黑玉韭菜香菇丸(左上)、牛肉蒟蒻捲(左下)、塩烤白蝦(右上)、黃金彩衣豚肉揚(右下).jpg]

想品嚐牛肉原味的細嫩鮮美,推薦香氣四溢的燒烤「牛肉蒟蒻捲」,以牛五花裹蒟蒻在鐵網上燒烤,表層焦香鎖住肉汁精華,撒上提味山椒粉,噴香多汁令人難忘;鮮嫩多汁「現煎牛肩排」,搭配柚子胡椒醬或是玫瑰鹽,肉色粉嫩滋味迷人。如果味蕾想來點變化,誘人食慾的「避風塘牛肩肉」以大火逼出豆酥香氣,撒上蒜酥與金牛角翻炒,搭配滑嫩牛肩非常過癮;有著Pizza外觀「壽喜燒牛肉餅」,牛肉壽喜燒舖在台式蔥油餅上,再上鐵板煎熱撒上濃郁起司,絕妙滋味讓人讚不絕口

IsuploadPhoto[冷菜:秋刀魚佃煮(左)、紅甘柚子味噌(右)、蜜烤南瓜蝦軟沙拉(上).jpg]

秋刀魚旬滋味  情人淚思念味

秋刀魚是日本料理秋天代表性食材之一,搭配有馬山椒熬煮成連骨頭都可以吃的「秋刀魚佃煮」,帶辛的山椒跟魚肉分外融和;佃煮秋刀魚點上蛋味噌的炙燒秋刀魚棒壽司」,鹹香味濃讓人意猶未盡;入秋東北季風增強,魚群大量覓食準備過冬,現流紅甘刺身炙燒的「紅甘柚子味噌肥美魚身伴隨炙燒的香氣,與柚子胡椒在口中交融的滋味美妙極了;先烤後拌的溫沙拉蜜烤南瓜蝦軟沙拉」,微溫的口感讓沙拉吃起來更溫順;鬆軟飄香的秋栗燒雞」,栗子閃動著黃澄澄的溫暖色澤,是道充滿秋色氣息的料理;柿餅切成丁搭配起司奶酪的柿餅起司」,入口甘醇,尾韻則帶出起司香氣,從食材到色澤,都讓人感受到金秋氣息。

中秋後恆春開始刮起落山風,純淨雨水加上生長環境良好,生長出在地人口中「情人的眼淚」珍饈雨來菇,口感及外型酷似黑木耳,曾被小英臉書宵夜文點名「不用加洋蔥也會流淚」,搭配蛋及銀芽快炒秋玉彩絲雨來菇,嫩脆清甜十分爽口,為食欲之秋劃下完美句點。

IsuploadPhoto[小缽壽司:果香燻鮭、秋菊錦衣凍、蟹肉金山寺味增、柿餅起司、炙燒秋刀魚棒壽司.jpg]

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